摘要：大米深加工是提高大米附加值，使稻农增收的重要途径，也是提升大米资源综合利用的有效措施，也是确保国家粮食稳定性，提高粮食深加工创新能力的重要支撑。随着近年来国家对大米深加工行业的不断重视，在一系列相关政策的推动下，我国大米深加工行业迅速发展，行业规模稳步增长。数据显示，2022年我国大米深加工行业市场规模约为1408.9亿元，同比增长7.3%。

一、定义及分类

大米深加工是以大米、糙米、碎米、米糠、稻胚、稻壳等为原料，采用物理、化学、生物等技术制成新的产品的过程，特别是生物工程、高压、微波、低温、超微粉碎、分子蒸馏、膜技术、超临界萃取等高新技术的应用，生产出了米制品、食品和深加工制品两大类。大米深加工产品涉及米粉类、米糕类、粽类、汤团类、酒、醋类、方便米饭、方便粥、婴儿食品等众多产品。

二、商业模式

1、打造自主品牌，寻求区域经销商合作推广代销模式

这种模式目前在各地比较普遍，具体操作方法是：加工企业生产打造自主品牌产品，通过合理的运输方式发到已建立合作关系的代理经销商经营场所。根据约定，生产厂家一般提供一定数量的产品作为铺底，数量几十吨至上百吨不等，代理经销商代为推广销售，根据销售进度适时跟厂家结算货款。

2、贴牌代加工模式

近几年来，一些大型资本类企业跨界强势进入大米深加工市场，比如恒大集团的恒大米业、益海嘉里的金龙鱼粮油食品等大型资本类企业，他们通过自身的渠道优势和各种营销手段快速占领稻米深加工主流终端销售市场，这类企业初始阶段都没有及时建立自己的生产基地和生产线，一般是寻求有一定规模的民营加工企业贴牌代加工他们的品牌产品。

3、新型互联网电商

发动本区域传统线下合作的批发商和规模大一些的粮油销售门店进行合作推广，同时选择目前比较适合中小企业几种线上推广销售模式：通过各种直播平台进行直播推广的方式、制作短视频在各类视频网站推广的方式、寻求与本地区团购平台合作推广的方式等等。这些都是比较好的选择，这些方式不但成本低，还可以利用互联网技术的大数据平台筛选，能够有效快速联接特定需求的消费群体，形成小众偏好品牌，做出适合本企业的特色产品。

三、行业政策

农产品加工是农产品由生产领域进入消费领域的一个重要环节，已成为农业现代化的支撑力量和国民经济的重要产业，对促进农业提质增效、农民就业增收和农村一二三产业融合发展，对提高人民群众生活质量和健康水平、保持经济平稳较快增长发挥了十分重要的作用。近些年来，为了促进农产品加工行业的发展，我国陆续发布一系列相关政策，大米深加工作为农产品加工的重要组成部分，也大大受益其中。

四、行业风险

1、经营风险

随着大米深加工行业的进一步发展，大米深加工企业业务规模不断扩大，资产规模和营业收入逐年增加。企业净资产规模将大幅增加，经营规模将进一步扩张，对企业市场开拓、生产管理以及人员管理方面都提出了更高要求。如果企业管理水平不能适应公司规模的迅速扩张，组织结构和管理模式不能随着企业规模的扩大进行及时调整和完善，可能会影响企业的综合竞争力。

2、价格风险

随着国际经济形势的变化，大宗商品的价格上涨，企业原料采购成本不断上升，而粮食等产品受到国家相关政策的调控，产品销售价格难以随之同步增长，毛利空间被压缩。同时，由于南方稻区特定的地域条件使得优质稻基地建设受限，气候条件不确定性加剧了基地建设的难度，消耗了企业的较大成本，导致优质原粮收购成本上升。企业对内要进一步强化成本管理，通过成本性态分析对所有成本进行有效监控，最大限度降低产品成本，同时调整产品结构，积极开发新品以及做大业务规模来提升企业效益。

3、竞争风险

随着国民经济的发展，大米深加工行业在国家政策的推动下和市场消费需求的变动下不断转型升级。欧冠杯一直全方位保障粮食安全，强调过程管理、原料溯源等平台建设，加大了对产品品质、安全生产等方面的要求，管控手段的加强无疑对于企业的要求将越来越严格，企业优胜劣汰更为激烈。因此，各对标企业在激烈争夺优质原大米等资源的同时，也深化了消费市场的战略布局，积极抢占市场份额，从源头到终端步步为赢。企业所涉及的产业较多但规模不大，这种小而全的产业格局，导致企业在竞争中处于不利地位，产业盈利空间有限。企业需进一步聚焦粮油主业的发展，扩大生产规模，掌握优质原粮油资源，完善和加强产品线的布局，同时适应销售模式的改变、开拓多样营销渠道，增强抗市场风险能力。

五、产业链

从产业链方面来看，大米深加工行业上游主要是大米深加工供应产业，包括大米种植以及深加工设备等。虽然国内大米等作物产量能较好的满足行业市场需求，但是从国际来看，国际粮价出现上涨趋势，国际宏观层面粮价由四大粮商控制，就国内情况而言未来不存在大幅波动的可能性，但是原材料国际市场价格的上涨会在一定程度上构成我国大米深加工行业上游行业的风险；大米深加工行业下游主要为餐饮业和零售业等。大米深加工产品行业的通过商超、电商等渠道满足终端消费者的需求，行业的发展状况与消费者的购买能力以及消费观念紧密相关。

六、行业现状

大米深加工是提高大米附加值，使稻农增收的重要途径，也是提升大米资源综合利用的有效措施，也是确保国家粮食稳定性，提高粮食深加工创新能力的重要支撑。随着近年来国家对大米深加工行业的不断重视，在一系列相关政策的推动下，我国大米深加工行业迅速发展，行业规模稳步增长。数据显示，2022年我国大米深加工行业市场规模约为1408.9亿元，同比增长7.3%。

七、发展因素

1、有利因素

（1）农业资源丰富

我国农业资源丰富，我国稻谷产量约占全国粮食总产量的30%，是世界栽培稻起源地之一。我国水稻产区区域性特征主要位于长江中下游、东北地区、安徽地区、宁夏地区等集中带，各集中带水稻各具特色，生长土壤肥沃，气候环境极其适宜水稻生长，天然水源灌溉等等，自然资源得天独厚。

（2）消费需求的增长与结构升级

随着城乡居民生活水平的提高，消费需求也在持续增长，消费结构不断升级。消费者对粮油食品的需求逐渐从单纯的生理需求转变为更加注重营养健康等方面的需求。这种转变为大米深加工行业提供了巨大的市场空间，推动了行业的快速发展。

（3）科技进步与技术创新

科学技术是第一生产力，科技的不断变革将给稻米产业的发展带来机遇。水稻种子的改良、种植方法的改进、机械化种植的推广、大米加工工艺的革新、副产品综合利用的开发、物联网的应用等，都将加快推动稻米产业的发展。真正实现大米行业互联网+的概念。

2、不利因素

（1）中小型企业众多，资源的利用率较低

我国稻米加工行业呈现出企业数量众多，单个企业生产能力小的状态。随着行业发展，大型企业的相对数量增加，但真正能起到辐射带动作用的龙头企业相对较少。农村“小作坊”的小机组加工稻米的数量达到稻米总产量的一半以上，显然，这类小型加工点机械化程度低，缺乏精深加工条件，出米率低，对于副产品等资源的利用率低。

（2）技术更新与设备投入较大

大米深加工行业需要不断引进新技术、新设备以提高产品质量和生产效率。然而，新技术的研发和设备的更新需要投入大量资金和时间，对于一些规模较小或资金实力较弱的企业来说，可能难以承受这种压力。这可能导致一些企业在技术更新和设备投入方面滞后，影响企业的竞争力。

（3）环保和食品安全要求日益严格

随着环保意识的提高和食品安全法规的日益严格，大米深加工企业需要投入更多资源来满足这些要求。例如，企业需要投入资金建设污水处理设施、采用环保包装等，以确保生产过程符合环保标准。同时，企业还需要加强食品安全管理，确保产品符合食品安全标准。这些都会增加企业的运营成本。

八、竞争格局

目前，我国大米加工企业众多，行业竞争激烈。大米加工行业是一个规模性加工行业，产品具有同质性特征，如果企业对市场把握能力不强，则产品就不能适应市场需求，行业竞争相对激烈。大米加工企业相对较多，行业集中度较低，一方面，大量民企涌现，部分地区中小企业众多，其大多为产品初加工、单一化生产、产能低、产品低价、利润微薄；另一方面，大型粮油集团陆续强势进入市场，打造全能产业链，精加工出米率高，已逐渐形成品牌优势，市场占有率相对较高。从长期来看，加工企业规模有扩大趋势，但小微型企业众多，大中型企业缺乏全局观念，同质化、重复建设情况严重，无法形成规模，行业集中度远低于同类粮油加工企业。

九、发展趋势

由于行业进入门槛低，企业数量众多但规模化品牌企业少，产品同质化严重且结构单一，这导致企业开机率不高，利润空间受限，经营压力增大。然而，水稻供应的充裕以及稻谷最低收购价预案的实施为行业稳定提供了基础。经济下行背景下，消费需求低迷，但这也为有实力的企业提供了做大做强、推动行业深度整合的机会，行业集中度有望进一步提升。同时，大米深加工作为提高附加值、增加农民收入的关键途径，正逐渐受到重视。尽管我国大米加工水平较发达国家仍有差距，但随着尖端技术的应用，大米及其加工产品正逐步实现多样化、专用化和系列化发展，为行业创新升级提供了强大动力。